南江大峡谷位于贵州开阳县，集奇峰、峡谷、峭壁、断崖、瀑布、跌水、钙华、溪泉、巨石、喀斯特森林于一峡，纳奇、险、雄、秀、野、幽、奥为一体。

▲水落亭台

▲喇叭口

▲飞龙栈道

▲林间溪流

▲鸳鸯湖

开阳刨汤肉的肉是当地人家饲养的黑毛猪。有的地方称作野猪，其腿比较粗壮而精实，切出来的片像滚着白蕾丝边的红丝绒，带着美丽的大理石纹路。 由于放养到林区，养出一身凝脂细肉。吃来柔嫩可口。品味之时，能在咀嚼细致多变的橡树香味同时消腻，最关键是它的肥肉部分竟然是一点都不腻。

肋条部位肘骨的五花肉肥瘦均匀，一层肥肉、一层瘦肉夹起来入口即化，再有排骨、蹄髈、腰、肺、肠等各部位放在一个大锅里佐以高汤烩成大杂烩，配有当地百姓自己栽种的蔬菜，百般滋味，鲜美杂陈~再蘸上特制的蘸水，嘴里的满足感油然而生。

南江特色鲟鱼火锅，鲟鱼全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。素有"绿宝石"之称。