山西十大碗，也叫山西水席。水席是古老的名筵之一。因为每道菜都离不开汤汤水水，吃一道换一道,像流水一般,且每一晚都是汤菜各半,因而人称流水席。山西十大碗是现存世最早、最系统的中华美食，它展示了老山西人民的烹饪技艺和聪明智慧。

山西十大碗共十道菜：水白肉、核桃肉、夹沙肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、天鹅蛋、软米饭、扁豆汤。荤素配搭，选料上乘，酸辣甜咸，一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。

十大碗中的小酥肉堪称一绝，用五花肉加鸡蛋和干粉经过炸、煨、烹调的碗菜，其肉酥汤香，味浓，利口不腻，一口下去回味无穷；芥末粉皮汤是一种让人提起来就流哈喇子的美食，这道美食的工序是先将新鲜的粉皮下开水中汆一下，然后再用豆腐皮、蛋皮、青菜、葱花加上高汤入锅调制成汤汁，直接浇在汆好的粉皮上面，最后再加上自制的芥末汁，一碗辛辣刺激的粉皮芥末汤便完成了。冬日里，吃上这么一碗芥末粉皮汤，那叫一个爽。剩余的八大碗，各碗有各碗的特色，碗碗经典，来山西旅游的朋友一定不要错过十大碗。要想吃到最正宗的十大碗还是去晋城的高平市。

到了一个地方旅游，除了观赏当地的名胜古迹和风景区之外，品尝当地美食也是了解当地文化，风土人情的一种方式。其实，品尝美食也是另一种旅行的方式。 山西是华夏文明的发祥地之一，早在春秋战国时期，三晋人用自己的智慧与心血，创造出美味的佳肴，其中“十大碗”就是山西最具代表性的传统美食之一。山西的“十大碗”也称山西水席，水席是我国古老的名席之一，因为每一道菜都离不开汤水，吃一道换一道，像流水一样，且件件是汤菜过半，顾得其名。有人说，山西“十大碗”是现存最早，最系统的中华美食，它展现了山西人民高超的烹饪技术和聪明的智慧。山西的“十大碗”，水白肉，核桃肉，夹沙肉，小酥肉，肠子汤，芥末粉皮汤，丸子汤，天鹅蛋，软米饭，扁豆汤。这十大碗既有荤也有素，更是集合了海陆空禽，能够满足不同人群的需要，而且选料上乘，酸辣甜咸。如今，十大碗已经有上千年的历史，是每一个到山西的旅游的游客都必须品尝的一道美食。如果你想要吃到传统的山西“十大碗”，推荐位于山西东南部，晋城市城区中心东北部的司徒小镇，景区内有条古香古色的的老街巷——六尺巷，汇集了山西当地传统的上百种面食和小吃，以及山西的一些传统民间文化和创意市集。其实，每一个人的口味都不一样，所以也不能一概而论说它好不好吃。只有当自己去品尝之后，符合自己口味的还是好吃的。以上就是我的解答，希望可以帮助到你，祝你旅途愉快哦！如果还想要了解更多旅游资讯的话，请关注【爱飞乐游】，获取海量旅游信息，让我们带你玩转全世界吧！

山西十大碗，我个人认为有名的要数晋城高平十大碗了。也是山西高平人待客的独特的菜。一共有十道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河蛋、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，餐具不用盘，用碗。

“十大碗”的做工是十分精细讲究的。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工，精雕细作。

说道十大碗不得不说说他的来历。

历史上的长平之战便是其来源的起点。秦国大将白起，大败纸上谈兵的赵国大将赵括，一夜之间，将手无寸铁的赵国四十万投诚将士活埋的活埋，砍死的砍死，演出了历史上“白起坑赵”的悲剧。天明之后，赵国幸存者二百余人跑回赵都邯郸报与赵国君主，君主一听恶耗，痛哭流涕，下令，举国上下披麻裁孝，哀悼三天。并派廉颇老将率领众将士返回长平设灵堂祭莫死难的烈士。

廉颇设下百桌筵席祭祀英灵，供莱刚摆桌上，突然一声雷响，倾盆大雨从天而降，使供桌上碗里的食物全成泡汤。廉颇说:“臣民们！苍天有眼，这是老天落下的泪水。”后来，长平水席十大碗流传在高平县各地，成了迎宾送客，男婚女嫁，生日寿辰等红白喜事的待客筵席。